กฎการจัดโต๊ะอาหารขั้นพื้นฐาน: การเลือกและการจัดจาน ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก

การปฏิบัติตามมารยาทในการจัดโต๊ะอาหารเป็นหลัก ทัศนคติที่ดีของเจ้าของบ้านต่อแขก อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นไปได้ที่จะพบกับโต๊ะที่จัดวางอย่างเหมาะสมเฉพาะในงานต่างๆ อย่างเป็นทางการ งานเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์เท่านั้น คุณต้องเอาใจคนที่คุณรักในวันธรรมดา สร้างบรรยากาศรื่นเริงด้วยความช่วยเหลือของการออกแบบที่มีสีสัน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับการจัดโต๊ะ ทิศทางต่างๆ และวิธีการตกแต่งที่น่าสนใจ

มารยาทบนโต๊ะอาหารหรือวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกวิธี

หากคุณได้รับเชิญไปงานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นครั้งแรก จำนวนช้อนส้อมและคำสั่งอาจสร้างความสับสน. งานเลี้ยงอาหารค่ำที่จัดมาอย่างดีหมายถึงการจัดโต๊ะอาหาร มารยาทบนโต๊ะอาหาร และการตกแต่งที่เหมาะสมกับงาน หากต้องการเรียนรู้วิธีใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจบางประเด็น

กฎข้อที่ 1: ส้อม, ช้อน, มีดถูกจัดเรียงตามลำดับของจานเสิร์ฟ (อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, เนื้อสัตว์หรือปลา, ผลไม้, ของหวาน) แต่ละรายการบนโต๊ะทำหน้าที่ของมัน

​​​​

กฎการตั้งค่าโต๊ะทั่วไปใช้รูปแบบการจัดวางบนโต๊ะอาหารดังต่อไปนี้:

  • จานขนมคือ วางไว้ต่อหน้าแขก
  • ด้านซ้ายเป็นจานเค้กหรือกระดาษเช็ดปากพร้อมอุปกรณ์เพิ่มเติม
  • มีดและช้อนอยู่ทางขวา และส้อมอยู่ทางซ้าย
  • แก้วไวน์และแก้วรวมถึงช้อนส้อมขนมวางอยู่ด้านหน้าจานหลัก
  • มีผ้าเช็ดปากอยู่บนจานขนม

กฎ # 2: ใช้สิ่งของที่ให้บริการตามที่ตั้งใจไว้ เครื่องใช้ที่อยู่ทางด้านขวาจะถูกจับและถือไว้ขณะรับประทานอาหารในมือขวาและเครื่องใช้ทางซ้าย - ด้วยมือซ้าย

คำถามเกี่ยวกับวิธีใช้มีดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจำเป็นที่ปลายด้ามจะต้องวางชิดฝ่ามือขวา นิ้วโป้งและนิ้วกลางจับที่ฐานของมีดจากด้านข้าง และนิ้วชี้วางอยู่บนพื้นผิวของด้ามจับ ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการตัดชิ้นเนื้อหรือปลาที่ต้องการและคุณจะไม่ต้องอายต่อหน้าคนแปลกหน้า

กฎข้อที่ 3: การออกแบบโต๊ะเกี่ยวข้องกับการใช้องค์ประกอบตกแต่งทุกประเภท: ผ้าปูโต๊ะรีดสีขาว ผ้าเช็ดปากลูกไม้ แทร็กที่มีสีสันและดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม

เพื่อให้เข้าใจหลักการของมารยาทบนโต๊ะอาหารมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายและลืมปัญหาการใช้ช้อนส้อมอย่างไม่เหมาะสมไปตลอดกาล

ในวิดีโอ:กฎการให้บริการและการให้บริการ

โครงการและลำดับ

ไม่มีตัวเลือกที่ถูกต้องเพียงตัวเลือกเดียวสำหรับการจัดตาราง เนื่องจากแต่ละประเทศมีประเพณีที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปัญหานี้ มากขึ้นอยู่กับเมนู จำนวนจาน และจุดเน้นอย่าลืมว่าการออกแบบห้องครัวหรือห้องรับประทานอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวัน

เป็นเรื่องปกติที่จะวางโต๊ะตามลำดับต่อไปนี้: ผ้าปูโต๊ะ, จานและช้อนส้อม, แก้วไวน์, แก้ว, แก้ว, ผ้าเช็ดปาก, ของตกแต่ง

เริ่มจากผ้าปูโต๊ะกันก่อน - ควรรีดให้เรียบร้อยและเข้ากับธรรมชาติของงานดังนั้น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ โมเดลของเฉดสีที่เป็นกลางจึงเหมาะสม และสำหรับวันพรุ่งนี้วันอาทิตย์ในอ้อมอกของครอบครัว ไม่มีอะไรดีไปกว่าผ้าปูโต๊ะสีสันสดใสและผ้าเช็ดปากที่มีลวดลายแปลกตา ความยาวเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้คือ 25 ซม. ตัวบ่งชี้นี้อยู่ไกลจากอุบัติเหตุ - ผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่ที่ไม่จำเป็นจะดูเลอะเทอะและอันเล็กจะดูอึดอัด

ผ้าเรียบควรคลุมพื้นผิวทั้งหมด และควรลดมุมกับขาโต๊ะให้เท่ากัน

เลือกผ้าปูโต๊ะที่เหมาะสม

ต่อไปนี้เป็นการจัดจานและช้อนส้อม ในหลายประเทศในยุโรปและในรัสเซียด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะแสดงเครื่องลายครามและจานแก้ว จานรอง แก้วไวน์ และแก้วเมื่อจัดโต๊ะ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่ารายการทั้งหมดจะเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟของอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ควรวางจานและช้อนส้อมให้ห่างจากกัน 1 ซม. โดยเริ่มจากขอบโต๊ะ

การเลือกและการจัดวางผ้าปูโต๊ะและทางเดิน

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีผ้าปูโต๊ะสีขาวสวยงามในตู้เสื้อผ้า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกจำกัดอยู่เพียงรุ่นเดียวเท่านั้น ตอนนี้ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์หลากหลายขนาด สี และสไตล์ให้เลือกมากมายสำหรับโต๊ะสี่เหลี่ยม ควรใช้ผ้าปูโต๊ะที่ยาวกว่าท็อปโต๊ะ 50 ซม. และสำหรับโต๊ะกลมหรือวงรี - กว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของโต๊ะ 100 ซม.

นักออกแบบยืนยันว่าสีของผ้าปูโต๊ะตรงกับเฉดสีของผ้าม่านและรูปแบบโดยรวมของสถานที่สิ่งสำคัญคือการรีดผ้าให้ดีและการเลือกสีขึ้นอยู่กับความชอบของผู้อยู่อาศัยในบ้านเท่านั้น คุณสามารถเลือกเตียงสีเบจหรือสีขาวแบบดั้งเดิม หรือเลือกตัวเลือกที่กำหนดเองเพิ่มเติม

วิธีใหม่ในการตกแต่งโต๊ะก็คือการใช้รางธรรมดาและแผ่นรองใต้โต๊ะ คุณสามารถดูตัวอย่างการตกแต่งดังกล่าวได้ในรูปภาพด้านล่าง

)

ตำแหน่งของจาน

แผ่นไม้ลึกหรือจานสลัดวางบนผ้าเช็ดปากหรือทางเดินพิเศษก่อนไม่ไกลจากพวกเขาคือเครื่องชงชาและอาหารสำหรับของหวาน ระยะห่างจากขอบโต๊ะถึงจานควรอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 ซม. ขอแนะนำให้วางกระดาษเช็ดปากไว้ใต้จานขนมเพื่อไม่ให้ลื่นบนผ้าปูโต๊ะ

การจัดวางช้อนส้อม

ลำดับถัดไปคือเลย์เอาต์ของมีด ตามกฎของจรรยาบรรณ พวกเขาจะจัดวางตามจำนวนการเปลี่ยนแปลงในจาน โดยวางด้านหลังไว้ที่โต๊ะด้านขวาคือช้อนและมีด ด้านซ้ายคือส้อม ในกรณีส่วนใหญ่ มีชุดเครื่องมือสำหรับแต่ละคน

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ คุณสามารถให้บริการโต๊ะด้วยแก้วใส, แว่นตา, ส้อมพิเศษ, ช้อนชาและของหวาน

แก้วเสิร์ฟ, แก้ว, แก้วไวน์

หลังจานเป็นแก้ว - พวกเขาจัดเรียงจาก ใหญ่ไปเล็กที่สุด... การเลือกรายการขึ้นอยู่กับความชอบของแขกเกี่ยวกับเครื่องดื่มบางชนิดเหล่านี้สามารถเป็นแก้วน้ำ แก้วสำหรับไวน์ขาวหรือแดง แก้วสำหรับน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับแก้วสำหรับสุรา

แว่นตาอยู่ทางขวาแว่นตาด้านซ้ายสร้างเป็นเส้นตรง อนุญาตให้จัดจานและเครื่องใช้ในสองแถวโดยมีผู้เข้าร่วมจำนวนมากในงานนี้

ก่อนเสิร์ฟแก้วบนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานสะอาด รายการทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าขนหนู และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือข้อบกพร่องอื่นๆ

การเลือกและเสิร์ฟผ้าเช็ดปาก

การตั้งค่าตารางแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผ้าเช็ดปากสีกลาง เช่นเดียวกับการวางช้อนส้อม ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับการวางผ้าเช็ดปาก พวกเขาสามารถพับอย่างสวยงามข้างจานของว่าง (สำหรับขนมปัง ทาร์ตและสลัด) หรือใส่ในแก้วสำหรับใส่น้ำ ตกแต่งด้วยแหวนและริบบิ้นตกแต่ง

หากคุณกำลังจะจัดโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ เพียงแค่วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านข้างของจานแต่ละจานดังที่แสดงด้านล่าง

ในวิดีโอ:วิธีการตั้งค่าตารางอย่างถูกต้อง

ตกแต่งโต๊ะ (จบ)

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งโต๊ะคือผ้าปูโต๊ะที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์ วิธีแก้ปัญหานี้เหมาะสำหรับทั้งการสังสรรค์ที่บ้านและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ สิ่งสำคัญคือการเลือกสีที่เหมาะสม ดูแลผ้าปูโต๊ะได้ง่าย - ไม่ย่นไม่เสื่อมสภาพและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานานเป็นอาหารเสริมใช้ผ้าเช็ดปาก, ผ้าคลุมเตียง, รางลูกไม้

เพื่อทำให้ห้องนั่งเล่นดูหรูหรา อบอุ่น และน่าจดจำ วางช่อดอกไม้สด ชามผลไม้ ชามน้ำตาลโบราณ และแก้วคริสตัลไว้บนโต๊ะ.

ช้อนส้อมในสไตล์ทันสมัยโดดเด่นด้วยรูปทรงเฉดสีและการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติ.

ประเภทเสิร์ฟ

การตกแต่งโต๊ะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันและลักษณะของ งานกาล่าดินเนอร์ ในกรณีนี้ บริการจัดเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ ชาและกาแฟมีความโดดเด่น อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการ อาหารเช้าถือเป็นจำนวนจานขั้นต่ำสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะ และในช่วงอาหารค่ำจะมีจานและช้อนส้อมจำนวนมากอยู่บนโต๊ะเสมอ

สำหรับอาหารเช้า (+ อาหารเช้าวันอาทิตย์)

นี่เป็นรูปแบบการจัดโต๊ะที่ง่ายที่สุด วางจานขนมก่อน จากนั้นใส่ถ้วย แก้ว และจานรองขนาดเล็กวางช้อนชาไว้บนหลัง หากสมาชิกในครอบครัวของคุณใช้ถาดไข่หรือชามใส่เนย อย่าลืมใส่ช้อนชาด้วย วางชามลึกไว้บนจานของว่าง (สำหรับโจ๊กหรือซีเรียล)

อาหารเช้าวันอาทิตย์ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีชาซึ่งเป็นเหตุให้มีหม้อกาแฟหรือกาน้ำชาอยู่ตรงกลาง

คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยดอกไม้ ผ้าเช็ดปากที่ผิดปกติ และองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ อาหารเช้าวันอาทิตย์ของครอบครัวกำลังกลายเป็นประเพณีที่ดีในหลายบ้าน พวกเขาทำให้คนที่รักใกล้ชิดกันมากขึ้นกุญแจสำคัญในการจัดโต๊ะสำหรับอาหารเช้าคือการสร้างอารมณ์ที่ดีและความสะดวกสบายระหว่างมื้ออาหาร

การรับประทานอาหาร

การจัดเตรียมโต๊ะสำหรับอาหารค่ำมีหลายประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนอาหารและธรรมชาติปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว วางจานแบนหนึ่งจานและจานลึกหนึ่งจาน (สำหรับซุปหรือสลัด) หากมีอาหารในเมนูที่ไม่สามารถรับประทานจากอาหารทั่วไปได้ ให้เพิ่มจานอาหารว่าง จัดเรียงช้อนส้อมตามกฎของมารยาท ผ้าเช็ดปากพับอย่างสวยงามเหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะ

ลักษณะเด่นของการจัดโต๊ะอาหารสำหรับอาหารค่ำคือการติดตั้งเครื่องปั่นเกลือและรายการอื่นๆ สำหรับเครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

คืนเต็ม

คุณสามารถจัดโต๊ะได้ไม่เพียง แต่สำหรับสมาชิกในครอบครัวญาติหรือเพื่อน แต่สำหรับแขกที่ไม่คุ้นเคย การเก็บรักษาอาหารตามศีลทั้งหมดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะทุกคนควรจะรู้สึกสบายและสบายใจ การตกแต่งโต๊ะสร้างบรรยากาศพิเศษที่เอื้อต่อการสนทนาอย่างจริงใจ ความทรงจำที่ยอดเยี่ยม และแผนการสำหรับอนาคต

ต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหารต่อไปนี้เพื่อให้วันหยุดประสบความสำเร็จ:

  • ผ้าปูโต๊ะรีดที่สะอาดสมบูรณ์แบบ. เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลิตภัณฑ์ทำจากผ้าที่มีความหนาแน่นสูง (เพื่อหลีกเลี่ยงการชนกันของจานเมื่อทำตกหล่นและปกป้องพื้นผิวจากของเหลวที่หก)
  • ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาล ไม่อนุญาตให้ใช้จานและภาชนะที่มีสีต่างกัน ให้การตั้งค่าตัวเลือกสีเดียวจากชุดเดียว องค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมด (แจกัน ขาตั้ง แหวนผ้าเช็ดปาก) ควรเปล่งประกายด้วยความสะอาด เช่นเดียวกับจาน
  • ห้ามเสิร์ฟขวดแชมเปญหรือไวน์ที่ปิดสนิทบนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดเสิร์ฟในขวดเปิดแล้วเทลงในแก้ว ข้างแว่นวางแก้วบนผ้าเช็ดปากผืนเดียว

งานเลี้ยง

มีคุณลักษณะบางอย่างของการออกแบบประเภทนี้ดังนั้น แผ่นเปลือกโลกตื้นจึงถูกวางไว้ที่ระยะห่างจากกัน 1 ซม. โดยเริ่มจากจุดศูนย์กลาง ด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง ควรอยู่ตรงข้ามกันอย่างชัดเจน ของว่างและจานรองพายวางอยู่บนจานเหล่านี้ขั้นตอนต่อไปคือการวางตำแหน่งช้อนส้อมให้ห่างจากจานตื้น 0.5 ซม.

ลักษณะเด่นของงานเลี้ยงคือการตกแต่งโต๊ะด้วยนามบัตรพิเศษ ข้อมูลของผู้เข้าร่วมกิจกรรมจะถูกระบุ พวกเขาอยู่ทางด้านซ้ายของแก้วไวน์

บุฟเฟ่ต์

โต๊ะบุฟเฟ่ต์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ใช้ในงานเลี้ยงส่วนตัว, กิจกรรมอย่างเป็นทางการและระหว่างการสื่อสารอย่างไม่เป็นทางการระหว่างคู่ค้าทางธุรกิจมีสองตัวเลือก: การให้บริการด้านเดียวและสองด้าน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในกรณีแรก โต๊ะจะตกแต่งเพียงด้านเดียวและวางไว้ใกล้ผนัง ส่วนที่สองมักใช้ในงานเลี้ยงบริษัท งานแต่งงานและวันครบรอบ

เสิร์ฟทั้งสองด้านตามรูปแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถนำจานไปโดยไม่ต้องพยายามเป็นพิเศษ (ดังนั้นโต๊ะจึงครอบคลุมพื้นที่ส่วนกลางทั้งหมดของห้อง)

เมื่อเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ การรักษาระยะห่างระหว่างช้อนส้อมกับของอื่นๆ โต๊ะเริ่มต้นด้วยการจัดจานแก้วและคริสตัล จากนั้นวางแจกันดอกไม้และขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ตรงกลางโต๊ะ

ฉลากบนขวดควรหันไปทางเดียว ในบางสถานการณ์ (เมื่อมีแขกจำนวนมาก) จะมีการจัดสรรโต๊ะแยกต่างหากสำหรับเครื่องดื่มและของว่าง

กาแฟ

ลักษณะและข้อกำหนดพื้นฐานของมารยาทในการดื่มกาแฟขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่เลือกโดยตรง อาจเป็นกาแฟตุรกี กาแฟคลาสสิก เอสเปรสโซอิตาลีเครื่องดื่มที่แรงกว่าที่ปรุงบนเตาจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนจากชุดเดียวกัน เครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์สามารถช่วยในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่สมบูรณ์แบบได้ ซึ่งเป็นความลับเก่าแก่ของชาวตะวันออก

เมื่อรินกาแฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ้วยเต็มเพียงสองในสาม (จากนั้นแขกสามารถเติมนมหรือครีมได้)

การตั้งค่าโต๊ะกาแฟประกอบด้วยสามองค์ประกอบ - จานรอง ถ้วย และช้อนชารายการเพิ่มเติม ได้แก่ จานขนมที่สามารถใส่เค้กและช้อนส้อมสำหรับผลไม้หรือขนมหวาน การจัดจานควรเริ่มต้นด้วยของหวาน เมื่อแขกทั้งหมดมารวมกันแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้

ห้องชา

หากแขกแต่ละคนได้รับมอบหมายให้นั่งที่โต๊ะ การเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับหลักการเมื่ออยู่ใน ด้านหน้าของผู้เข้าร่วมแต่ละคนของชามีถ้วยและจานรองพร้อมรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นและจานเล็ก ๆ สำหรับของหวานอาหารจานหลักตั้งอยู่ตรงกลางโต๊ะ นี่อาจเป็นชามเค้ก เค้ก พายแอปเปิล ผลไม้หนึ่งชาม

ความสนใจเป็นพิเศษในการตกแต่งองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องวางอย่างสม่ำเสมอรอบปริมณฑลของตารางเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งกาน้ำชาและกาต้มน้ำเดือดไว้ที่ขอบ ในกรณีของกาโลหะจะถูกวางไว้ตรงกลางอย่างชัดเจน

เวลาชวนเพื่อนมาดื่มชา ให้แน่ใจว่าคุณมีชุดน้ำชาเพียงพอ (จะดีกว่าถ้ามี 1-2 มากกว่าแขกที่ตั้งใจไว้)

โดยสรุป ควรเสริมว่าการจัดโต๊ะเป็นการออกแบบเฉพาะของพื้นที่โดยรอบ ไปไกลกว่าการจัดเรียงวัตถุเพียงชิ้นเดียว แสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยการตกแต่งที่น่าทึ่งและดอกไม้สด แนวทางที่สร้างสรรค์อย่างไม่เป็นทางการและการยึดมั่นในกฎคลาสสิกของมารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารค่ำในเทศกาลที่ประสบความสำเร็จในเช้าวันอาทิตย์และการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงด้วยกาแฟหอมกรุ่น

10 ความลับของมารยาทจากขุนนาง (1 วิดีโอ)

การจัดโต๊ะและการตกแต่ง (60 ภาพ)

]
[375
]
[44 8]