אופן ההגשה של השולחן במדינות שונות בעולם: תכונות של נימוסי שולחן

מאז ימי קדם, הגשה יישמה את יחסו המכבד של בעל הבית לאורחיו. אמנות עתיקה זו התפתחה בהתאם למסורות של מדינה מסוימת. על מנת לקשט כראוי את השולחן למסיבת הערב, עליך לפעול על פי כללים ומנהגים פשוטים להגשת מנות, סידור כלים וסכו"ם. אוכל מוגש יפה מביא רגשות חיוביים יותר ויוצר אווירה מיוחדת.

ערכת השולחנות במדינות שונות בעולם תלויה במידה רבה במאפיינים הלאומיים ובמאפיינים של קבלת אורחים. במאמר זה נבחן כיצד מגישים את השולחן במדינות שונות בעולם, ומהן התכונות של תהליך זה.

בסגנון יפני

סידור השולחן היפני הוא אחד הקשים ביותר, שכן יש בו מספר הבדלים מהאירופאי הרגיל. קערות, מגשים, צלחות, כוסות עמוקות, מקלות אכילה הם כולם חלקים אינטגרליים של שולחן בסגנון יפני. שפע כזה של אלמנטים יכול להפחיד אורח לא מאומן, אך לאחר זמן מה תבינו כמה זה נוח.

כל הפריטים הדרושים (שולחן, מושבים) מסודרים על פי עקרון האסימטריה, המאפשר השגת קומפוזיציה חופשית והתרחבות חזותית של החלל שמסביב.

ישנם מספר כללים בסיסיים להגשה יפנית:

  • לכל אורח מכינים מקום נפרד. כדי לייעד אותו, נהוג להשתמש במפיות או מגשים מיוחדים. מנות נפוצות ממוקמות במרכז השולחן, לרוב מרק או חם.

  • בניגוד למזלגות המוכרים לתושבי רוסיה, היפנים משתמשים במקלות אכילה - הם מונחים מול הצלחת. שימו לב כי אסור למקלות האכילה לבוא במגע עם הכלים. לשם כך משתמשים בעמדות עץ.

  • נימוסי הטבלה מניחים את סידור המנות הבא - קערת אורז מונחת מימין, וקערת מרק בצד ימין. מניחים בצד ימין ירקות, בשר ודגים. באמצע רטבים ותוספים שונים.

בסגנון קזחי

רוב הקזחים מקפידים על המנהג הקדום של dastarkhan - זוהי ארוחה שכונסה לארוחה כללית לכבוד חגיגות משפחתיות, דתיות ואחרות. נוסע אבוד לא יכול לצאת מהבית מבלי לטעום את המנות המעולות של המטבח הקזחי. ככל שהעיטור מפואר יותר, הבעלים שלו אצילי יותר, כך מתנותיו של אללה יהיו נדיבות יותר למשפחה זו.

כדי לקשט שולחן בסגנון קזחי, קודם כל, עליך לכסות אותו במפה לבנה כשלג עם קישוטים מדהימים.בחירת הקישוט משקפת את מחשבותיהם של המארחים ואת יחסם כלפי האורחים. כדאי לתת עדיפות לדגמים קלאסיים עם דוגמאות רקומות צבעוניות, בעוד שאורך הבד צריך לעמוד בקריטריון שנקבע - הוא לא צריך לרדת מתחת לרמת המושבים.

לאחרונה החל ההגשה בסגנון קזחי לרכוש יותר ויותר תכונות אירופאיות. אחת המסורות המושאלות הללו הייתה עיצוב מפיות, קיפולן בצורה מיוחדת.לשם כך, בחר דגמים בהירים ומנוגדים וקשט אותם בצורת "סירה". ניתן לראות דוגמה לשיטה זו בתמונה למטה.

העיטור העיקרי של השולחן בסגנון קזחי הוא מגוון מנות צבעוניות. כמותו ועיצובו נקבעים במידה רבה על פי אופי האירוע. פריטים הדומים לשמש ולירח פופולריים במיוחד.רצוי שהמנות יהיו עשויות מעץ ומעוטרות בעיטורים המתאימים לעם זה.

אם אנחנו מדברים על סידור המנות, אז הכל פשוט: האוכל מונח על צלחות ומסודר במעגל.

מסורות קזחיות קדומות קובעות את רצף וסדר המנות:

  • ההגשה מתחילה בסידור של כלי תה. נערות צעירות מכניסות קערות למעגל וממלאות אותן בתה ריחני. בנוסף מונחים על הצלוחיות ממתקים מזרחיים, פירות וחמאה. שתייה ואוכל מוגשים מאוחר יותר, לאחר שהמארחת לקחה את הלגימה הראשונה.

  • השלב הבא הוא חטיפים - כל מיני מנות בשר סוסים וכבש. הם מוגשים עם ירקות וטורטיות קטנות. בחלק מהמשפחות נהוג להתייחס לקומיס וחברים מוזמנים עם קומיס.

  • לאורחים העיקריים מוצעות מנות בשר שונות מבשר כבש (אחת מהן היא kuyrdak). אם אנחנו מדברים על ארוחת ערב חגיגית, אז יש להגיש לאורח הראשי ראש כבש מבושל - הוא מתחלק באופן שווה בין כל האורחים.

בסרטון:מנהגים ומסורות של העם הקזחי.

בסגנון הרוסי

בימי קדם, השולחן הרוסי נבדל על ידי תחכום המנות, מגוון עיצובי וללא שינוי. להזמין. עכשיו המנות והסכו"ם שלנו לא שונים בהרבה מהמאכלים האירופאים, הם איבדו לגמרי את הטעם הלאומי שלהם.

בתנאים רגילים משתמשים בכלים העשויים ממגוון רחב של חומרים: פלסטיק, עץ, מתכת, זכוכית, קריסטל, קרמיקה וחרסינה.ישנם מספר סוגי צלחות - חטיף, מזנון עמוק, קינוח עמוק, צלוחיות, קוויאר.

קערות סלט יכולות להיות גם בצורות וגדלים שונים, לעתים קרובות מונחות על השולחן קערות עגולות או סגלגלות בנפח של עד 100 מ"ל.

מאפיין ייחודי של המטבח הרוסי הוא השימוש בקערות מרק - צלחות עמוקות, המחושבות בין 4 ל -10 מנות.כדי לשחזר את הסביבה הסלאבית, המסעדות מגישות שולחנות עם כלי חרס, סירים מצוירים וקנקנים.

מעצבים רבים מציינים כי מנות צבועות קרמיקה ועץ נראות מעניינות מאוד כקישוט.

בהתאם לאופי המזון ולסוג האירוע, מערכת המכשירים עשויה להשתנות גם היא. זה יכול להיות חטיף, דגים, קינוח, פירות או שולחן. האפשרות השנייה משמשת גם בבית בתוספת כל מיני פריטי הגשה (מרית, פינצטה).

בסגנון הצרפתי

בצרפת, לערוך שולחנות יש גם מספר תכונות ייחודיות. הדבר נובע בעיקר ממעמדה של המדינה כגורם מגמות, סגנון נכון ונימוסים טובים. רומנטיקה היא נושא מרכזי בעיצוב צרפתי. לכן הגשה מסוג זה משמשת לרוב לתמרים. עם זאת, מעטים יודעים כיצד לשחזר כראוי את אווירת צרפת בעזרת כלי אוכל, כלים, מפות ומפיות.

הכלל הראשון אומר - תשומת לב לטקסטיל.ללא מפה לבנה כשלג, מפיות תחרה ושבילים מעניינים, הצרפתים אינם מקבלים לשבת ליד השולחן. זה בכלל לא אומר שצריך להוציא הרבה כסף כדי לקנות מפה חדשה, העיקר שהיא טרייה ומגוהצת בצורה מושלמת.

ניתן לקשט את המשטח בנתיב בהיר על ידי הצבתו במרכז. לשם כך משתמשים גם באבנים, צעיפים או פארואו שונים.

מה אתה משייך לרומנטיקה? רובם נזכרו מיד בצבעים.כאשר מקשטים שולחן בסגנון צרפתי, כדאי לתת עדיפות לזרי פרחים עם ניצנים גדולים. אתה יכול למקם את סידור הפרחים באגרטל קטן או על מעמד פירות מיוחד.

אם אתה מתכונן לארוחת ערב, אל תשכח מהנרות.אור רך יביא נוחות ורומנטיקה לביתך וימצא חן בעיני אפילו האורח הכי בררן. כל האלמנטים הדקורטיביים הנוספים חייבים להתאים את ערכת הצבעים. הם יכולים להיות בהרמוניה עם כלים או עם מפה וקערת פירות.

אלמנט חשוב נוסף של קישוט שולחנות בצרפת הוא אלגנטיות. פמוטים עתיקים, כוסות קריסטל וסכו"ם וינטאג 'יעשו זאת.

בסרטון:כללי הגדרת השולחן בצרפתית.

סגנון סקנדינבי

סידור השולחן בסגנון סקנדינבי אינו קשה כפי שזה נראה. קישוט מסוג זה הינו ידידותי לסביבה, ריסון קר, קווים ברורים ומצגת אלגנטית. פריטי הגשה עשויים מחומרים טבעיים, והדגש העיקרי הוא על מרקם.

על פי רוב המעצבים, סגנון זה הוא אוניברסלי. היא מושלמת לארוחת ערב, מפגשים נעימים עם חברים, חגיגת חתונה ומשתה בלתי פורמלי. ניתנת עדיפות למנות בצבעים ניטרליים או לבנים וטקסטיל בגוונים עשירים ורעננים (ירוק, אדום, טורקיז, אפור, כחול, בז ').

גם פתרון מצוין יהיה רכישת מפת פשתן ותחתיות עץ לתחתיות וכוסות.

החלפת שולחן מתחילה במפה, ולאחר מכן מניחים הרכב פרחים במרכז, תמיד בתוספת ענפי אשוח, אדלווייס ואזוב. להגשה בערב, זכוכית, פמוטים מעץ מתאימים.כשאתה מחפש את הנרות המושלמים, חפש גרסאות עבות יותר בעלות תכונות ארומטיות.

בשנים האחרונות הסגנון הסקנדינבי נעשה שימוש יותר ויותר במהלך עונת חג המולד.

סגנון איטלקי

כולנו מכירים את המטבח האיטלקי המשובח, אך מעט מאוד ידוע על הגשת המדינה הזאת. מגישים מנות בהזמנה מיוחדת, המתן עד שהן מתקררות לאחר הכנה ממושכת.

יש להבחין בין הכללים הבאים לעריכת שולחן אידיאלי בסגנון איטלקי:

  • טקסטיל צריך להיות מאותו צבע, עדיף כולו לבן או בז '. באירועים רשמיים נהוג לשים מפיות בצד שמאל של המנה העיקרית; באירועים לא פורמליים לרוב לא מקפידים על כלל זה (לאחר מכן מניחים מפיות ישירות על הצלחות).

​​
  • סכו"ם וינטאג 'הוא תמיד מועדף בקרב העם האיטלקי. כוסות כסף, מוזהבות וקריסטליות, פמוטים מגולפים ואגרטל בצורת יוצא דופן - כל זה ישתלב באופן מושלם בפנים הסלון או המטבח.

  • כסף הוא תכונה חיונית לכל משתה. אלה יכולים להיות פריטי נוי שונים, סכו"ם או צלחות עם שולי כסף מסביב לקצה.

שימו לב להגשת צלחת הלחם. זה הדבר המדהים ביותר שניתן למצוא במטבח האירופאי.נהוג למקם אותו בצד שמאל של המנה העיקרית, כך שקל יותר להגיע לפרוסה הריחנית ולהבין עד כמה אוכל פשוט יכול להיות טעים. ניתנת עדיפות ללחם במנה אחת, אולם ניתן למצוא גם לחם חתוך לחתיכות קטנות.

עובדה מעניינת: בחלק מהבתים באיטליה נהוג לשים לחם ישירות על המפה - מנהג זה הבחין בימי הביניים.] וטבעי, ובמרכזו הרכב של פרחים או צמחים באגרטל יוצא דופן.

לעריכת שולחנות בכל מדינה יש תכונות ייחודיות משלה. עם זאת, זה בכלל לא אומר שאתה צריך לדבוק באחד הסגנונות האפשריים בלבד. בעולם המודרני, יותר ויותר תשומת לב מוקדשת לגישה יצירתית בעיצוב אלמנטים פנימיים שונים. אל תשכח מזה תוך התבוננות בנימוסי שולחן, ואז תוכל בהחלט להפתיע את אורחיך.]

(2 73)
)
)
.