כללי בסיס לשולחן: בחירת וסידור כלים, סכו"ם, מפיות

עמידה בכללי ההתנהגות של השולחן מדברת בעיקר על היחס הטוב של בעל הבית לאורחים. אולם לאחרונה ניתן לפגוש שולחן ערוך כראוי רק באירועים רשמיים, נשפים או מזנונים. עליכם לרצות את יקיריכם בימים רגילים, ליצור אווירה חגיגית בעזרת עיצוב צבעוני. במאמר זה נספר לכם על הכללים הבסיסיים לעריכת שולחן, על כיוונים שונים ודרכי קישוט מעניינות.

נימוסי שולחן או אופן הגשת השולחן כראוי

אם אתה מוזמן לארוחת ערב בפעם הראשונה, מספר הסכו"ם וההזמנה שלהם עלולים לבלבל. ארוחת ערב חגיגית מסודרת פירושה עריכת שולחן נכונה, נימוסי שולחן וקישוט המתאים לאירוע. כדי ללמוד כיצד להשתמש נכון בסכו"ם שלך, עליך להבין כמה נקודות.

חוק מס '1: מזלגות, כפיות, סכינים ממוקמים לפי סדר ההגשה (מתאבנים, מרק, בשר או דגים, פירות, קינוח). כל פריט על השולחן ממלא את תפקידו.

​​

כללי הגדרת שולחנות כלליים מניחים את תוכניות סידור כלי השולחן הבאות:

  • צלחת חטיפים היא ממוקם מול האורח;
  • משמאל צלחת עוגה או מפית נייר עם מכשירים נוספים;
  • סכינים וכפות נמצאים מימין, ומזלגות משמאל;
  • כוסות וכוסות יין, כמו גם כלי קינוח מונחים מול הצלחת הראשית;
  • יש מפית על צלחת החטיפים.

כלל מס '2: השתמש בפריטי הגשה כמתוכנן. מכשירים הנמצאים בצד ימין נלקחים ומוחזקים תוך כדי אכילה ביד ימין, ואלו משמאל - ביד שמאל.

השאלה כיצד להשתמש בסכין ראויה לתשומת לב מיוחדת.יש צורך שקצה הידית מונח על כף יד ימין, האגודל והאצבע האמצעית תופסים את בסיס הסכין מהצד, והאצבע המורה מונחת על משטח הידית. אז יהיה לך יותר נוח לחתוך את נתח הבשר או הדג הרצוי, ולא תצטרך להסמיק מול זרים.

חוק מספר 3: עיצוב שולחן כרוך בשימוש בכל מיני אלמנטים דקורטיביים: מפה מגוהצת לבנה, מפיות תחרה, מסלולים צבעוניים ופרחים ריחניים.

כדי להבין טוב יותר את עקרון נימוסי הטבלה, אנו ממליצים לך להכיר את חומר הווידאו להלן. תלמד הרבה דברים מועילים ותשכח מהבעיה של שימוש לא נכון בסכו"ם לנצח.

בסרטון:כללי הגשה והגשה.

תוכנית ורצף

אין אפשרות אחת נכונה לעריכת שולחן, מכיוון שלכל מדינה יש מסורות שונות בנוגע לנושא זה. הרבה תלוי גם בתפריט, במספר המנות ובמיקוד שלהן.אל תשכח כי עיצוב המטבח או חדר האוכל יכול להשתנות מאוד בהתאם לשעות היום.

נהוג להניח את השולחן בסדר הבא: מפה, כלים וכלי אוכל, כוסות יין, כוסות, כוסות, מפיות, תפאורה.

נתחיל עם המפה - יש לגהץ אותה באופן מושלם ולהתאים לאופי האירוע.אז, לארוחת ערב, דגמים של גוונים ניטרליים מתאימים, וביום ראשון מחר בחיק המשפחה אין דבר טוב יותר ממפה בהירה ומפיות עם דוגמאות יוצאות דופן. אורך ממוצע של מוצר זה הוא 25 ס"מ. אינדיקטור זה רחוק מלהיות מקרי - ירידה גדולה מיותרת של המפה תיראה מרושלת, וקטן אחד נראה מביך.

הבד המוחלק צריך לכסות את כל המשטח, ולהוריד את הפינות כנגד רגלי השולחן, ולכסות אותן באופן שווה.

בחר מפה מתאימה

להלן סידור הכלים והסכו"ם. במספר מדינות באירופה, וגם ברוסיה, נהוג להציג תחילה צלחות חרסינה, צלוחיות, כוסות יין וכוסות.בעת עריכת השולחן, חשוב לקחת בחשבון שכל הפריטים ישתנו, בהתאם להגשת המנות. לכן עדיף להניח כלים וסכו"ם במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני, החל מקצה השולחן.

בחירה והצבה של מפות ושבילים

לכל מארחת יש מפה לבנה ואלגנטית בארון. עם זאת, לא צריך להיות מוגבל לדגם אחד בלבד, כעת החנויות מציעות מבחר רחב של מוצרים בגדלים, צבעים וסגנונות שונים.לשולחנות מלבניים, מפות מתאימות באורך 50 ס"מ מפלט השולחן, ולגלגלים עגולים או אליפסים - ברוחב 100 ס"מ מקוטר השולחן.

מעצבים מתעקשים שצבע המפה תואם את גוון הווילונות ואת הסגנון הכולל של המקום.העיקר לגהץ היטב את הבד, ובחירת הצבעים תלויה רק ​​בהעדפות תושבי הבית. אתה יכול לבחור מיטה בצבע בז 'או לבן מסורתי, או לבחור באפשרות מותאמת אישית יותר.

דרך חדשה נוספת לקשט את השולחן היא שימוש בפסים רגילים ותחתונים. אתה יכול לראות דוגמאות לקישוט כזה בתמונה למטה.

מיקום הלוחות

ראשית, צלחות עץ עמוקות או סלטות מונחות על מפיות או שבילים מיוחדים.לא רחוק מהם כלי תה ומנות לקינוחים. המרחק מקצה השולחן למנות צריך להיות כ- 1.5-2 ס"מ. מומלץ גם לשים מפית נייר מתחת לצלחת החטיף כדי שלא תחליק על המפה.

סידור הסכו"ם

הבא לפי הסדר הוא פריסת הסכו"ם. על פי כללי הנימוס, הם מונחים על פי מספר השינויים במנות, המונחים עם הצד האחורי לשולחן.מימין כפות וסכינים, משמאל מזלגות. ברוב המקרים, יש מערכת מכשירים אחת לכל אדם.

אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך, אתה יכול בנוסף להגיש את השולחן עם כוסות בהירות, כוסות, מזלגות מיוחדים, תה וכפות קינוחים.

כוסות הגשה, כוסות, כוסות יין

מאחורי הצלחות כוסות - הן מסודרות מ מהגדול עד הקטן ביותר... בחירת הפריטים תלויה בהעדפות האורחים בנוגע למשקאות מסוימים.אלה יכולות להיות כוסות מים, כוסות ליין לבן או אדום, כוסות למיץ, וכוסות למשקאות חריפים.

המשקפיים ממוקמים מימין, המשקפיים בצד שמאל ויוצרים קו ישר. סידור כלים ומכשירים בשתי שורות מותר עם מספר רב של משתתפים באירוע.

לפני הגשת כוסות על השולחן, ודא שהכלים נקיים. את כל הפריטים יש לשטוף היטב, לנגב במגבת ולוודא כי אין שבבים או פגמים אחרים.

בחירת והגשת מפיות

השולחן הקלאסי כרוך בשימוש במפיות בצבע ניטרלי. בדומה למיקום הסכו"ם, אין כללים ברורים להנחת מפיות. אפשר לקפל אותם יפה ליד צלחת חטיפים (המיועדים ללחם, טארטלטים וסלטים) או לשים בכוס למים, מעוטרים בטבעות וסרטים דקורטיביים.

אם אתה מסדר את השולחן לארוחת ערב, פשוט הניח מפיות בצד של כל צלחת, כפי שמוצג להלן.

בסרטון:כיצד לערוך את הטבלה כראוי.

עיצוב שולחן (גימור)

אופציה מצוינת לעיצוב שולחן היא מפה מחומר סינטטי. פתרון זה מתאים הן למפגשים ביתיים והן לארוחת ערב חגיגית, העיקר הוא לבחור את הצבע הנכון. קל לטפל במפה כזו - היא לא מתקמטת, לא נשחקת ושומרת על המראה המקורי שלה לאורך זמן.כתוספת משתמשים במפיות טישו, כיסויי מיטה, פסי תחרה.

כדי להפוך את חלל הסלון לאלגנטי, נעים ובלתי נשכח, הניחו על השולחן זר פרחים טריים, קערת פירות, קערת סוכר עתיקה וכוסות קריסטל..

סכו"ם בסגנון מודרני נבדל במגוון צורות, גוונים ותפקודיות ייחודיים מאפיינים.

סוגי הגשה

עיטור השולחן עשוי להשתנות, בהתאם לשעות היום ולאופיו של את ארוחת הערב החגיגית. במקרה זה נבדלים אירועים, מזנון, תה וקפה. עם זאת, ישנם כמה הבדלים. ארוחת הבוקר מניחה מספר מינימלי של מנות להגשת השולחן, ובמהלך ארוחת הערב תמיד יש מספר רב של מנות וכלי אוכל על השולחן.

לארוחת בוקר (+ ארוחת בוקר של יום ראשון)

זהו סוג השולחן הפשוט ביותר. צלחות חטיפים מונחות תחילה, ולאחר מכן כוסות, כוסות ותחתיות קטנות.כפית מונחת על האחרונה. אם בני משפחתך משתמשים במגשי ביצים או קערות חמאה, הקפד לכלול כפית. צלחת עמוקה מונחת על צלחת החטיפים (לדייסה או לדגנים).

ארוחת בוקר של יום ראשון לא ניתן לדמיין בלי לשתות תה, ולכן יש סיר קפה או קומקום במרכז.

ניתן לקשט את השולחן בפרחים, מפיות יוצאות דופן ואלמנטים דקורטיביים שונים. ארוחות בוקר משפחתיות ביום ראשון הופכות למסורת טובה בבתים רבים, הן מקרבות את יקיריהן זו לזו.המפתח לעריכת השולחן לארוחת הבוקר הוא יצירת מצב רוח טוב ונוחות במהלך הארוחה.

סעודה

ישנם מספר סוגים של ערוך לשולחן לארוחת ערב. הכל תלוי במספר המנות ובאופי שלהן.מכסים את השולחן במפה לבנה, מניחים צלחת אחת שטוחה וצלחת אחת עמוקה (למרק או לסלט). אם יש בתפריט מנות שלא ניתן לאכול מהמנות הנפוצות, הוסיפו צלחת חטיפים. מסדרים את הסכו"ם לפי כללי הנימוס. מפיות מקופלות להפליא מושלמות לקישוט השולחן.

מאפיין ייחודי של השולחן לארוחת הערב הוא התקנת מלחייה ופריטים אחרים לתבלינים ותבלינים.

ערב מלא

אתה יכול לערוך את השולחן לא רק לבני משפחה, קרובי משפחה או חברים, אבל גם לאורחים לא מוכרים. הגשה מוקדמת בהתאם לכל הקאנונים היא המפתח להצלחת כל ארוחת ערב, כי כולם צריכים להיות נוחים ונוחים. עיצוב השולחן יוצר אווירה מיוחדת התורמת לשיחות כנות, זיכרונות נפלאים ותוכניות לעתיד.

כדי שהחג יצליח, יש להקפיד על כללי נימוסי הטבלה הבאים:

  • נקי לחלוטין מפה מגוהצת. רצוי שהמוצר עשוי מבד צפוף (הדבר ימנע צקצוק של כלים כאשר הוא נופל ויגן על המשטח מפני נוזלים שנשפכו).
  • כדי לקשט שולחן חגיגי, לא מקובל להשתמש בכלים ובכלים בצבעים שונים. תן עדיפות לאפשרויות מונוכרומטיות מתוך קבוצה אחת. כל מרכיבי העיצוב (אגרטלים, סטנדים, טבעות מפיות) צריכים לזרוח בניקיון, אותו דבר לגבי כלים.
  • אסור להגיש על השולחן בקבוקי שמפניה או יין אטומים. כל המשקאות האלכוהוליים מוגשים בבקבוקים פתוחים ואז נשפכים לכוסות. ליד הכוסות מונחות כוסות על מפית בד אחת.

נשף

ישנם כמה תכונות של עיצוב מסוג זה.אם כן, צלחות רדודות ממוקמות במרחק של 1 ס"מ אחת מהשנייה, החל מהמרכז, תחילה בצד אחד, ולאחר מכן בצד השני. הם צריכים להיות מנוגדים זה לזה בבירור. צלחות אלה מונחות חטיפים וצלוחיות פשטידות.השלב הבא הוא למקם את הסכו"ם במרחק של 0.5 ס"מ מהצלחת הרדודה.

מאפיין ייחודי של המשתה הוא עיטור השולחן עם כרטיסי שם מיוחדים, בהם האישי המידע של משתתף האירוע מצוין. הם ממוקמים משמאל לכוסות היין.

מזנון

הגדרת שולחן המזנון הופכת יותר ויותר פופולרית, היא משמשת במסיבות פרטיות, אירועים רשמיים ותוך תקשורת לא פורמלית בין שותפים עסקיים.ישנן שתי אפשרויות: מנה חד צדדית ושתי צדדית. לכל אחד יש תכונות ייחודיות משלו. במקרה הראשון, השולחן מעוטר רק בצד אחד ומונח ליד הקיר. השני משמש בדרך כלל במסיבות תאגידיות, חתונות וימי נישואין.

ההגשה נעשית משני הצדדים בהתאם לתכנית מיוחדת. העיקר שתוכלו לקחת את המנה מבלי להתאמץ במיוחד (לכן השולחן תופס את כל החלק המרכזי של החדר).

בעת הגשת מזנון, חשוב במיוחד לשמור על אותו מרווח בין כלי אוכל לפריטים אחרים. השולחן מתחיל בסידור כלי זכוכית וקריסטל, ולאחר מכן מונחים אגרטלים עם פרחים ובקבוקי משקאות אלכוהוליים במרכז השולחן.

תוויות על בקבוקים צריכות להיות מופנות לכיוון אחד. במצבים מסוימים (כשיש הרבה אורחים), מוקצה שולחן נפרד למשקאות וחטיפים.

קפה

האופי וההוראות הבסיסיות של נימוסי הקפה תלויים ישירות במשקאות שנבחרו. זה יכול להיות קפה טורקי, קפה קלאסי, אספרסו איטלקי.המשקאות החזקים יותר המבושלים על הכיריים מוגשים בכוסות חרסינה מאותו סט. מכונת קפה גייזר יכולה לסייע ביצירת משקה הקפה המושלם - זהו סוד ישן של עמי המזרח.

סידור שולחן הקפה כולל שלושה אלמנטים - צלוחית, כוס וכפית.פריטים נוספים כוללים צלחת קינוח שיכולה להכיל עוגות, וכלי אוכל לפירות או ממתקים. סידור המנות צריך להתחיל בקינוחים. כאשר כל האורחים נאספים, אתה יכול להתחיל להכין משקאות.

חדר תה

אם לכל אורח מוקצה מקום מסוים ליד השולחן, הרי שההגשה מבוססת על העיקרון כאשר ב לפני כל משתתף בתה מונחים כוס וצלוחית עם רשימת המכשירים הדרושה וצלחת קטנה לקינוחים.המנה העיקרית ממוקמת במרכז השולחן. זו יכולה להיות קערת עוגות, עוגה, עוגת תפוחים, קערת פירות.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לתפאורה, כל האלמנטים חייבים להיות ממוקמים באופן שווה סביב היקף השולחן.נהוג להשאיר את קנקן התה ואת קומקום המים הרותחים על הקצה. במקרה של סמובר, הוא ממוקם בבירור במרכז.

כאשר מזמינים חברים לתה, וודאו שיש לכם מספיק ערכות תה (עדיף שיהיו 1-2 יותר מהאורחים המיועדים).

לסיכום, יש להוסיף כי ערכת שולחן היא בעיקר עיצוב אינדיבידואלי של החלל שמסביב. חורגים מסידור יחיד של חפצים, הראו את דמיונכם וקשטו את שולחנכם בעיצוב מדהים ופרחים טריים. גישה יצירתית בלתי פורמלית והקפדה על הכללים הקלאסיים של נימוסי השולחן הם המפתח לארוחת ערב חגיגית מוצלחת, ליום ראשון בבוקר ולמפגשים ידידותיים עם חברים על כוס קפה ארומטי.

10 סודות נימוס מאריסטוקרטים (סרטון אחד)

עריכת שולחן וקישוט (60 תמונות)

)
[44 8]
)
.