اصول اساسی چیدن میز در رستوران: آماده سازی ، الزامات و طراحی

خدمات در رستوران باید با تصویر آن مطابقت داشته باشد. این در درجه اول به نحوه ملاقات مهمانان و تزئین سالن مربوط می شود. هر مورد از اهمیت زیادی برخوردار است و بر شهرت موسسه تأثیر می گذارد. چیدمان درست میز در یک رستوران باید مطابق قوانین عمومی پذیرفته شده انجام شود.

اصول سرو کلاسیک

بسیاری از مردم تصور می کنند که سرو میز به معنی قرار دادن درست کارد و چنگال است. با این حال ، هنگام تزئین یک میز ضیافت ، لازم است تعدادی از اقدامات را انجام دهید و بسیاری از تفاوت های دیگر را در نظر بگیرید:

  • قرار دادن صحیح صندلی ها.آنها را طوری قرار می دهند که فاصله بین آنها 50-80 سانتی متر باشد در صورت لزوم می توانند به راست یا چپ حرکت کنند. به هر مهمان رستوران یک صندلی مساوی در میز اختصاص داده شده است.
  • میز را بیش از حد بار نکنید.وسایلی که هنگام غذا استفاده می شود روی میز چیده شده است. موارد زیاد باعث ایجاد ناراحتی برای فرد در طول یک جشن می شود.
  • ویژگی های جشن.هنگام تزئین میز ، تعداد مهمانان ، فصلی بودن و زمان غذا و همچنین مناسبت غذا را در نظر بگیرید. تنها پس از تعیین همه این موارد ، می توانید به اقدامات بعدی ادامه دهید.

با در نظر گرفتن اصول فوق ، ما قوانین سفره آرایی در رستوران ها و کافه ها را با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت و همچنین چه نوع کارد و چنگال را می توان به ترتیب قرار داد.

کارد و چنگال

هنگامی که روی میز با یک سفره تمیز و اتوکشی شده پوشانده شود ، می توانید ترتیب کارد و چنگال را شروع کنید. در اینجا ارزش دارد توصیه ها و قوانین اساسی برای تنظیم میز برای پیشخدمت را در نظر بگیرید. کارد و چنگال کارکرد خاصی دارد و جای مشخصی روی میز دارد. نمی توان آنها را با دست گرفت.

چاقوها و چنگالها

چنگالهای میز و میان وعده بین بشقاب و اسنک قرار می گیرد. شاخک بالاست در سمت راست بشقاب پیش غذا چاقوهای میز و میان وعده برای گوشت و سایر ظروف قرار دارد. در این حالت ، تیغه ها باید به سمت صفحه هدایت شوند.هنگام مرتب سازی ، به خاطر داشته باشید که کارد و چنگال نباید زیر لبه بشقاب پنهان شود یا خیلی دور باشد.

بازدیدکنندگان غذاهای ماهی علاوه بر این به چنگال و چاقوی ماهی نیز نیاز دارند. آنها بین کافه ها و کارد و چنگال چیده شده اند.

قاشق

قاشق در حداقل مقدار روی میز ارائه شده است. آنها اغلب برای غذاهای مایع و دسر استفاده می شوند.قاشق سوپ را در سمت راست بشقاب ، بین میز و چاقوهای میان وعده قرار می دهند. در مورد دستگاه دسر ، آن را در بالای جلوی ظرف قرار داده است. اگر منو برای سرو دسر ارائه نمی دهد ، دیگر نیازی به دستگاه نیست.

یک قاشق چایخوری متعلق به یک گروه جداگانه است - فقط با هم چیده شده است با نوشیدنی گرم

در ویدئو:نحوه استفاده صحیح از کارد و چنگال.

اسپاتول ، انبر و غیره

گروه جداگانه ای از وسایل کمکی وجود دارد که برای چیدن ظروف روی بشقاب استفاده می شود.غالباً چنین گونه هایی را می توان در ضیافت ها و پذیرایی ها یافت.

وسایل اضافی عبارتند از:

  • بیل برای نهنگ و تخم مرغ دانه دار.
  • یک کاردک برای غذاهای گرم و سرد ماهی ؛
  • انبر پخت ؛
  • قاشق مخصوص کیک و شیرینی ؛
  • قاشق بستنی ؛
  • قاشق سالاد ؛
  • قاشق قهوه ؛
  • چاقوی کره ای و موارد دیگر.

قلاب

قلاب های آویزان از ویژگیهای مهم جدول نیستند بهالبته ، آنها ارتباط مستقیمی با غذا ندارند. با این حال ، قلاب ها روی مبلمان نصب می شوند و به شما امکان می دهد کیف یا لوازم جانبی دیگر را از آنها آویزان کنید.

لیوان: برای چه چیزی

یک لیوان خاص برای هر نوشیدنی استفاده می شود. نکته اصلی در اینجا این است که لیوان های شراب را به درستی مرتب کنید. در یک محیط کلاسیک ، آنها در سمت راست صفحه در یک خط قرار می گیرند. نیازی به قرار دادن همه شیشه ها به صورت موازی نیست. وقتی غذای بعدی سرو می شود با بشقاب ها عوض می شود. تنها لیوانی که در طول غذا همیشه روی میز است ، یک لیوان آب است.

لیوان های شراب زیبا به ترتیب سرو نوشیدنی ها در کنار غذا قرار می گیرند. ابتدا از دورترین شیشه استفاده می شود.

و در مورد مجموعه ظروف شیشه ای ، از لیوان های شراب زیر تشکیل شده است:

  • یک لیوان برای آب ساده؛
  • لیوان شامپاین بالای بقیه.
  • لیوان جداگانه برای شراب های مختلف.
  • لیوان ودکا ؛
  • لیوان برای کنیاک و لیکور.

هر لیوان شراب دارای ویژگی های منحصر به فردی است که به لطف آن می توانید بو و مزه یک نوشیدنی خاص را آشکار کنید. هنگام مرتب سازی جدول باید به این ویژگی ها توجه کرد.

آماده سازی اولیه

آماده سازی میز برای خدمات به مشتریان با قرار دادن صندلی ها آغاز می شود. در اینجا ارزش دارد که به قانون ذکر شده قبلی پایبند باشید ، که بر اساس آن فاصله بین صندلی ها باید حداقل 50 سانتی متر باشد.اگر قصد دارید یک شام عاشقانه برای دو نفر تهیه کنید ، یک میز کوچک انتخاب می شود و صندلی ها روبروی هم قرار داده اند

در مرحله بعد ، رومیزی با یک سفره پوشانده می شود. این اولین مرحله از چیدن میز است. نسخه کلاسیک یک بوم سفید برفی است که از پارچه متراکم با کیفیت بالا ساخته شده است. ساتن اغلب برای تهیه سفره استفاده می شود.همچنین می توانید از بوم های سایه های دیگر استفاده کنید ، نکته اصلی این است که آنها با دکوراسیون سالن ترکیب شده اند.

هنگام انتخاب سفره ، متخصصان توصیه می کنند که روی رنگ های روشن مانند کرم یا آبی کم رنگ تمرکز کنید.

سفره باید تمیز و خوب اتو شده باشد. این یک زمینه معمول برای خدمت است. اگر بوم نازک و لغزنده است ، باید فلانل را زیر آن قرار دهید. این وضعیت را نجات می دهد. همچنین ، چنین موادی صدای شیشه های شراب و لوازم بر روی مبلمان را خفه می کند.

مهم! از سفره های پلاستیکی و روغنی در رستوران های قابل استفاده استفاده نکنید. این امر به ویژه برای سازماندهی ضیافت های جشن صادق است.

در مرحله آماده سازی اولیه ، باید به طول سفره توجه ویژه ای شود - نباید بیش از 30 سانتی متر از سطح بالای میزگوشه های پرده باید پاها را بپوشاند. هنگام قرار دادن سفره ، آنها شروع به نمایش کارد و چنگال و لیوان شراب مطابق با منو می کنند.

الزامات چیدمان میز و کارد و چنگال

چیدمان میز یک هنر واقعی است که در آن عوامل زیادی باید در نظر گرفته شوند. وسایل روی میز باید شرایط خاصی را داشته باشد. و نکته اصلی که باید در اینجا مورد توجه قرار گیرد زمان برگزاری جشن است:

  • صبحانه.فقط نان تازه روی میز سرو می شود ؛ برای این منظور از یک سبد حصیری یا یک بشقاب مخصوص که با دستمال پوشانده شده استفاده می شود. روغن به طور انحصاری در روغن گیر عرضه می شود. اگر از سوسیس یا پنیر برای ساندویچ استفاده می شود ، آنها را به برش های نازک برش دهید. در مورد کنسروها و مارمالاد ها ، آنها در سوکت سرو می شوند. یک بشقاب و یک فنجان برای چای یا قهوه و یک لیوان برای آب میوه یا نوشیدنی دیگر نشان دهید.

  • ناهار و شام.در هر دو مورد ، سرو غذا با کمک غذاخوری ها ، میان وعده ها و بشقاب های پای انجام می شود. یک چنگال در سمت چپ و یک چاقو در سمت راست قرار داده شده است. شیشه ها روی چاقو قرار می گیرند. همچنین مجموعه سازها و لیوان های شراب بسته به منوی سفارش داده شده قابل تغییر و تکمیل است. این امر به ویژه در مورد شام صادق است. کوزه های ادویه جات را فراموش نکنید.

  • یک میز برای نوشیدن چای.برای سرو ، از چای های مخصوص استفاده کنید. در این مورد ، یک بشقاب دسر ، یک قاشق ، یک چنگال و یک نعلبکی با یک فنجان وجود دارد. این میز با یک سفره یا گل جالب تزئین شده است.

البته ، سرو باید کاملاً با منوی سفارش شده مطابقت داشته باشد. در این مورد ، قانون ترتیب توزیع ظروف حفظ می شود. دستمال سفره را فراموش نکنید - آنها برای چیدن میز در رستوران ضروری هستند.

چیدمان میز جشن

چیدمان میز در یک رستوران برای ضیافت دارای برخی ویژگی ها است. اول از همه ، این مربوط به استفاده از عناصر تزئینی است. گلها بهترین راه حل در اینجا هستند. آنها باید کمی بوی دلپذیر داشته باشند. گلدان طوری تنظیم شده است که گلبرگ ها داخل ظرف نمی افتند. اغلب به عنوان مرکز میز عمل می کند.

منسوجات نیز به طور گسترده ای برای تزئین میز استفاده می شوند. این امر نه تنها در مورد سفره و دستمال سفره ، بلکه روی جلد ، دامن و پوشک روی صندلی ها و میزها نیز صدق می کند.هنگام انتخاب محصولات ، ارزش توجه به مکان و قالب رویداد را دارد. نکته اصلی این است که همه عناصر سرو و تزئین غذا به طور مطلوب با یکدیگر ترکیب شده و یک مفهوم تاشو را تشکیل می دهند.

قوانین ارائه کلاسیک (1 فیلم)

نمونه هایی از سرو زیبا (54 عکس)

)
)
]
]
)
.